مواد لازم:

 کره: ۶۰گرم

 شیر پرچرب: ۸۰میلی لیتر

 آرد: ۴۰گرم

 تخم مرغ: یک عدد

 زرده تخم مرغ: ۵عدد

 سفیده تخم مرغ: ۵عدد

 وانیل: کمی

 شکر: ۱۱۵گرم

 نمک: نوک قاشق مرباخوری

 پودر تارتار: یک چهارم پیمانه

طرز تهیه:

 ابتدا فر را روی ۱۷۰درجه سانتی گراد تنظیم کنید.

 قالب چهارگوش مناسب آماده کنید.

 کره آب شده و شیر داغ را با هم مخلوط کنید.

 آرد الک شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

 زرده تخم مرغ زده شده و وانیل را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

 در ظرف جداگانه ای، سفیده تخم مرغ را بزنید تا کف کند، سپس شکر، تارتار و نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا فرم بگیرد.

 یک سوم سفیده تخم مرغ زده شده را به آرامی و طی سه مرحله، به مخلوط زرده اضافه کنید.

توجه کنید مایه کیک را نباید بیش از حد هم بزنید.

 مایه را در قالب بریزید و بگذارید به مدت ۳۰ تا ۳۵دقیقه در فر بماند.

 کیک را از فر درآورید و برگردانید و روی سینی پنجره دار قرار دهید تا خنک شود.